Pilze sammeln: So machen Sie es richtig

Pilze kann man das ganze Jahr über finden, aber mit den bunten Farben des Herbstes kommt auch die Hauptsaison für eine Vielzahl von Pilzsorten. Selbst gesammelte Pilze sind so frisch und aromatisch, wie man es sich nur vorstellen kann und das Sammeln ist eine tolle Freizeitaktivität sowohl allein als auch mit Familie und Freunden. Hierbei gibt es ein paar Dinge, die man beachten sollte, um das Pilzesammeln zum perfekten Herbsterlebnis zu machen..

Wann & Wo

Pilze allgemein gedeihen jeden Monat, die Hauptsaison ist jedoch von Sommer bis Herbst. Dies hängt mit Witterungsverhältnissen und ganz besonders Regenmengen zusammen. Die beste Zeit zum Pilzesammeln ist ungefähr eine Woche nach Ende eines Regenfalls. Pilze lassen sich generell bei Bäumen und daher vor allem in Waldgebieten finden. Gesetzlich ausgenommen sind hierbei Naturschutzgebiete, öffentliche sowie Nationalparks, Verjüngungsflächen und Flächen, auf denen Holz geschlagen wird. Wachsen Pilze zu nah an industriellen Gebieten und an Straßenrändern, besteht außerdem Schadstoffgefahr.

Ausrüstung und Vorbereitung: Eine luftdurchlässige Tasche eignet sich besonders für die Pilzsuche

Vor dem Sammeln sollte man die richtige Outdoor Kleidung wählen, wie beispielsweise feste Schuhe und lange Ärmel und Hosenbeine, um vor Insekten zu schützen. Zusätzlich sollte an Kopfschutz, Insektenspray und einen tragbaren Erste-Hilfe-Kasten mitsamt Desinfektionsmittel und Pflaster gedacht werden. Es ist wichtig, Pilze in einem luftdurchlässigen Behälter wie einem Korb zu sammeln, um das Risiko einer Sekundärvergiftung zu vermeiden. Außerdem sollte man ein Messer sowie ein Fachbuch zur Bestimmung der Pilzsorten bei sich tragen. Die Menge, die gesammelt werden darf, variiert von Bundesland zu Bundesland, liegt aber generell zwischen 150 g und 1-2 kg. Sammeln sollte also dem Eigenbedarf und nicht dem Weiterverkauf dienen. Wie genau man Pilze einsammelt, hängt von der Pilzart ab. Bestenfalls sollte man die gesammelten Pilze von einem Pilzsachverständigen begutachten lassen.

Beliebte Pilzsorten

Pfifferlinge zählen zu den beliebtesten Pilzarten und sind zumeist schon ab dem Sommer oder Spätsommer zu finden. Sie wachsen vor allem um Tannen, Kiefern, Fichten, Eichen und Moosflächen herum. Man sollte Pfifferlinge so dicht wie möglich über dem Boden abschneiden, oder andernfalls mithilfe eines Messers ausgraben. Lässt man einige Pfifferlinge stehen, so wird man im Folgejahr an derselben Stelle wieder neu sammeln gehen können.

Auch Steinpilze sind vor allem zwischen Juni und Oktober zu finden. Sie gehören zur Familie der Dickröhrlinge und genießen dank ihrer Artenvielfalt eine lange Saison. Zu finden sind sie zumeist bei Buchen und Fichten, sie kommen aber auch in Nadelwäldern vor. Diese größeren Pilze sollten beim Sammeln nicht abgeschnitten, sondern aus dem Boden herausgedreht werden, um Beschädigungen zu vermeiden und die Art genau bestimmen zu können.

Eine Faustregel bei Pilzen ist, sie niemals roh, sondern gekocht oder gedünstet innerhalb von 24 Stunden zu verzehren. Mit verschiedenen Pilzen lassen sich vielerlei Rezepte verwirklichen, beispielsweise als Beilage oder frisch aromatischer Zusatz.

Das NATUREHOME-Team wünscht frohes Sammeln und guten Appetit!