Wie du dein eigenes Eis zu Hause zauberst - Einfach Eis selber machen

Kalt, erfrischend, süß, fruchtig oder schokoladig – es geht doch nichts über ein Eis an einem heißen Sommertag!

Wir zeigen dir, wie du mit ein paar grundlegenden Zutaten und dein eigenes Eis zubereiten kannst. Deinem eigenen Geschmack und deiner Kreativität sind dabei natürlich keine Grenzen gesetzt.

Die Basics

Die meisten Eisrezepte bestehen aus einer Basis aus Milch, Sahne und Zucker. Richtig gut funktioniert Kondensmilch, da sie schön fett ist und süß obendrein. Es gibt aber auch hier unzählige Varianten mit Mascarpone, Sour Cream, Quark (fettarmer) je nach Geschmack und Vorliebe.

Schokoladig

Für Schokoladeneis verwendest du am besten geschmolzene Schokolade (hell oder dunkel), um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

Fruchtig

Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt! Experimentiere mit verschiedenen Früchten wie Mango, Himbeeren, Zitronen oder Bananen. Die frischen Früchte werden einfach gewaschen und püriert. Du kannst das Fruchtpüree direkt zur Eismasse hinzufügen oder es vorher leicht erwärmen, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn du magst, füge ein paar Fruchtstückchen hinzu.

Exotisch

Warum nicht mal etwas Neues ausprobieren? Mit exotischen Aromen wie Matcha, Lavendel oder Karamell kannst du einzigartige Eiskreationen zaubern. Lass dich von verschiedenen Küchen und Kulturen inspirieren und kreiere eine Geschmacksexplosion, die deine Gäste beeindrucken wird.

Ein Grundrezept

Zutaten:

• 500 ml Sahne (mindestens 30% Fettgehalt)
• 300 ml gezuckerte Kondensmilch
• 100 ml Früchtepüree (dann 100 ml Kondensmilch weniger) oder Schokolade
• Optional: weitere Aromen oder Zutaten nach Geschmack (z. B. Früchte, Schokolade, Nüsse, Gewürze, Keksstückchen…)

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Sahne schlagen
2. Die Kondensmilch vorsichtig unterrühren
3. Jetzt Gewürze, Fruchtpüree oder Schokolade unterheben.

So gehts weiter:

Eis selber machen mit Eismaschine

Die Eismaschine nach Gebrauchsanweisung vorbereiten. Die Eismasse in den Eisbehälter füllen und cremig fest frieren lassen. Das dauert je nach Eissorte ungefähr 45 - 60 Minuten.

Oder: Eis selber machen ohne Eismaschine

Anschließend in die Gefriertruhe stellen und für mindestens 4 bis 5 Stunden oder über Nacht kühlen lassen. Dadurch wird die Eiscreme später cremiger.

Die Mischung muss alle 30 Minuten umgerührt werden, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Bereite dich also auf eine – eisige – Nachtschicht vor, wenn du es ernst meinst!

3 Tipps zum Abschluss:

Tipps für vegane Alternativen: Sofa-, Mandel- oder Hafermilch und Kokosöl oder Pflanzensahne statt Sahne. Auch Cashewkerne, die du eine Stunde in kochend heißem Wasser eingeweicht und dann ganz fein püriert hast, kannst du zu der Milch hinzugeben. Experimentiere einfach ein bisschen, bis du die perfekte Konsistenz und Geschmack für dich gefunden hast!

Tipps zum Zucker sparen: Agavensirup, auch mit Kombinationen aus Xylit, Stevia und Erytrith wird in der zuckerfreien Eis-Community viel herumprobiert. Hast du einen Tipp für die beste Zuckerfreie Variante, die noch dazu schön cremig ist? Dann immer her damit!

Antau-Tipp: Lass dein Eis im Kühlschrank und nicht bei Zimmertemperatur leicht antauen

Fazit: Die Möglichkeiten, Eis selber zu machen, sind so bunt wie der Sommer selbst, also probier‘ es einfach selbst und verrate uns, deine besten Ideen!